你知道嗎,原來芝麻還可以做這種食物?_冷凍_青團_花生米

芝麻大家肯定熟悉,但是在眾多食物中又是那麼的不起眼,但又隨處可見,前者是因為他的體積小,後者則是因為芝麻經常起著點綴作用,我們常吃的煎餅果子、麻辣燙、炸串等,上面都會有它的身影。但芝麻也可以做成主食,而且非常好吃,快來看一下吧!

今天教大家做的就是黑芝麻青團,青團是江南地區的一道傳統小吃,味道又軟又糯,再搭配上香香的芝麻,咬上一口,唇齒留香,回味無窮。

1.準備材料:黑芝麻100g、花生米100g、糯米粉200g、粘米粉15g、艾草泥30g、艾草汁170g、綿白糖80g、豬油90g、糖粉10g。

2.如果黑芝麻和花生是生的,需要先把它們炒熟,分開放入破壁機中攪碎,芝麻可以打到很碎,但花生可以保留一點顆粒感,吃起來口感會更好。

3.將打碎的芝麻和花生倒在一塊,加入綿白糖和豬油,(豬油不要全部加完,留15g左右做青團皮用),完全用手抓拌均勻,要達到用手可以捏成團的程度,若是太干,捏不成團,可以再適度加一些豬油。

4.將餡全部捏成團,放到冰箱冷凍,大約兩個小時,這樣包的時候比較好包,不容易散。

5.找一個容器,倒入糯米粉、粘米粉、糖粉、豬油、艾草泥,艾草汁放入鍋中煮至冒泡泡,先再粉里倒入一半,攪拌至絮狀,開始揉面,艾草汁分多次加入,繼續揉面,最後達到面光、盆光、手光就好了。

6.麵糰揉好以後,分成一團一團的小劑子,將冰箱冷凍的餡料拿出,像包包子一樣,將餡料包到青團皮里。

7.冷水上鍋,上汽以後再蒸8分鐘左右就可以出鍋了,出鍋以後可以在青團上刷一層薄薄的油,裹上保鮮膜就可以放在冷凍里保存,吃的時候拿出來熱一下就行。

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